抹茶の点て方ガイド?

少し練習すれば、おいしいお茶を一杯淹れることができるようになります。想像以上に簡単です。

上質な抹茶を楽しむには、淹れ方も同様に重要です。抹茶の淹れ方は以下の通りです。

1. 抹茶のふるい分け
   • 抹茶をあらかじめふるいにかけておくと溶けやすくなります。
   • 必要な量の抹茶を篩に入れます。茶さじか計量スプーンを使って、茶葉を篩の網目から押し出し、予熱した乾燥ボウルに入れます。
2. お湯の準備
   • 軟水を使用することが重要です。水道水は浄水器でろ過する必要があります。浄水器をお持ちでない場合は、蓋をせずに鍋でしばらく煮沸することで、残留塩素を蒸発させることができます。使用する水の種類に関わらず、少なくとも一度は沸騰点まで加熱し、その後、希望の温度まで冷却する必要があります。
     
3. お茶の淹れ方ガイド
   • お好みに合わせて用量や温度を調整してください。
   • 抹茶の量：ティースプーンで2杯すくうか、普通のスプーンで1杯すくうか、計量スプーンで1杯すくう。約1.5グラム。
   • お湯の量：あらかじめ沸騰させたお湯70ミリリットル（約2.4オンス）。計量カップが便利です。
   • お湯の温度…冬場は75℃～85℃（167℉～185℉）の熱湯を計量カップに一度注ぎます。夏場は、熱湯を計量カップに注ぎ、別の容器に移し替えて70℃～80℃（158℉～176℉）になるまで温めます。
     
4. お茶の淹れ方
   • 茶葉をボウルに入れ、お湯を注ぎ、ティーミキサーで混ぜます。次に、茶葉の茎を底から少し持ち上げ、手首と腕を使って勢いよく前後に泡立てます。茶葉が回転しないようにするためです。茶葉が完全に乾き、きめ細かいクリーム状の泡になったら、速度を落とし、茶杓を表面に沿って動かして大きな気泡を取り除き、表面を滑らかにします。最後に、茶杓をボウルの周りでゆっくりと回転させ、中央から慎重に持ち上げて小さな山を作ります。

水の使用に注意してください

水道水を使用する場合：

• 鉄製またはアルマイト加工されたアルミ製のやかんに水を入れ、一晩置いてください。
• 沸騰したら、やかんで弱火で5分ほど煮沸します。こうすることで、塩素ガス、カビ臭、トリハロメタン臭が消えます。
• 日本茶を淹れるには、弱酸性の水が適しています。水道水の中性値はpH7です。